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白洋淀秋后的螃蟹顶盖肥

发布时间:2011-02-28    作者:5177happy.com    来源:白洋淀自驾游    浏览:
导读:河蟹,是白洋淀的一大特产,肉味鲜美,营养丰富,在水产品中久负盛名。每年八九月份是河蟹肥满的季节,八月中秋吃蟹赏菊,历来被文人墨客称为雅事…

 

河蟹,是白洋淀的一大特产,肉味鲜美,营养丰富,在水产品中久负盛名。每年八九月份是河蟹肥满的季节,八月中秋吃蟹赏菊,历来被文人墨客称为雅事。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

 

清乾隆皇帝到白洋淀阅水围,面对水淀的三秋美景,雅兴大发,令诸臣于船上鼓瑶琴、题诗赋,俯仰古今、飞觞饮宴。其中有诗曰:
十里铺南菱芡好,枣林庄杯蟹鳌肥。
记得通宵曾把酒,荷花香里不思归。

 

又有诗曰:
浮萍蘸绿水拖蓝,蟹舍渔庄见两三。
过客浑忘来赵北,此间合号小江南。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

 

诗中道尽三秋之妙景趣事,赞美了菱芡、河蟹之鲜美,描绘出一幅白洋淀上秋色图卷。同时也说明白洋淀的赵北口、十里铺、枣林庄一带,过去就以盛产河蟹而驰名。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

 

秋风起,秋蟹肥。正如白洋淀人们常说的:“岸上高粱戴红帽,淀中螃蟹顶盖肥”。 还有的说法是“八月团脐九月尖”,意思是农历八月母蟹最肥,农历九月公蟹最香。所谓“团脐”、“尖”,是指蟹肚上的痕迹,最直接区分公母的地方。综合说明,秋季正是吃螃蟹的好时节。白洋淀的河蟹素以肉鲜、蟹肥、口感好而著称。河蟹个儿不大,壳薄,肉质细腻而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多。清蒸的河蟹好吃,打开蟹壳,里面的肌肉以及蟹腿上的肉,够嫩,蘸上醋和姜的小料,放在嘴里,轻轻一抿就化去了,令人回味无穷,反正那种美味就足够人惦记上一年的了。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

秋日游览白洋淀,无论是随团还是自驾车都别忘了尝尝这里的河蟹,这不算很奢侈的事情。不过蟹肉性寒,建议不宜吃得太多,脾胃虚寒者更应该引起注意,以免腹痛腹泻。季节合适,河蟹、河虾、河鱼有的是,新鲜而且又不算贵。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

 

另外都说白洋淀的螃蟹“七上八下”,为什么说呢?螃蟹属洄游性甲壳类水生动物,它在海洋中繁殖,生长在淡水的江、河、湖中,成熟螃蟹到海水中繁殖,叫生殖洄游,到淡水中生长叫生长洄游。成熟的螃蟹一定要离开淡水环境到海水环境中去交配产子繁殖后代,螃蟹洄游各水系时间有所差别,其中白洋淀所在的海河水系,一般农历七月份,螃蟹能爬到这里;到八月过后,它们将踏上返回大海的旅途。所以白洋淀的螃蟹是“七上八下”。

 

白洋淀河蟹_白洋淀螃蟹

 

在秋色正浓的时候来白洋淀,别光想着吃河蟹,一定得钓一回螃蟹,这样也才是不枉白洋淀之行了。秋天钓螃蟹可是白洋淀人的传统,麻绳做线,嫩玉米粒、羊肉做饵或者小鱼,只要螃蟹用它那大钳子一夹,就不会“松手”,你能轻松地捉到这只“铁将军”。

 

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