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白洋淀鸭蛋为什么是红色的?

发布时间:2011-02-05    作者:5177happy.com    来源:本站原创    浏览:
导读:腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节,淀里小鱼、虾、田螺、及最主要的红根水草比较多较多,鸭子吃活食及红根水草后,才产红心蛋…

 

白洋淀咸鸭蛋
 

白洋淀咸鸭蛋又名红心老腌蛋,腌青果,主要用放养鸭子所产之蛋。
腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节,淀里小鱼、虾、田螺、及最主要的红根水草比较多较多,鸭子吃活食及红根水草后,才产红心蛋。
红心老腌蛋的特点是蛋心红色,切开后有油淌出,蛋黄蛋青,红白分明。口感好,不咸不淡,适做佐酒菜。

 

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