白洋淀旅游联系我们 点击这里给我发消息
  • 本栏推荐文章
  • 最新图文咨讯
  • 本栏热点排行
白洋淀旅游问答
  • 本栏最新文章

吃咸鸭蛋能补钙和铁

发布时间:2011-02-05    作者:5177happy.com    来源:本站原创    浏览:
导读:咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐…

 

白洋淀咸鸭蛋能补钙补铁
 
 

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。


与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。


不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压。


挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

 

推荐:鸡蛋的正确吃法:煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合...


吃鸡蛋不会增加胆固醇含量:大量研究结果显示,每天吃一两个鸡蛋不会导致胆固醇指标发生变化。


注意:鸡蛋这样吃有害健康:1、忌吃未熟鸡蛋;2、忌吃煮老的鸡蛋。

 

关键词: 白洋淀特产,白洋淀咸鸭蛋,咸鸭蛋,白洋淀礼品,白洋淀美食
顶一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%
  • 发表评论
请自觉遵守互联网相关政策法规,严禁发布色情、暴力、反动言论。
评价:
表情: